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              調料飲品類食物相克大全

              牛奶不能和什么一起吃,牛奶相克的食物有哪些

                牛奶的營養成份很高,牛奶中的礦物質種類也非常豐富,除了我們所熟知的以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。種類復雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機等。

                牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的,只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達98%,從而調節體內鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的。故牛奶能補鈣這一說法是有其科學道理的。
               
              牛奶不能和什么一起吃
               

              牛奶不能和什么一起吃:

              1. 牛奶與菠菜相克:同食會引起痢疾。
              2. 牛奶與果汁相克:果汁屬于酸性飲料,能使蛋白質凝結成塊影響吸收,降低牛奶的營養。牛奶中含有豐富的蛋白質,果子露屬酸性缽料,在胃中能使蛋白質凝固成塊,從而直接影響人對蛋白質的吸收,降低牛奶的營養價值,而且還會出現腹瀉、腹痛和腹脹等癥。如果要吃酸性水果或喝桔子汁等,應在飲用牛奶1小時后進行。單獨飲用果子露,不但不影響蛋白質的吸收,而且還可以預防便秘。
              3. 牛奶與藥物相克:降低了藥物在血液中的濃度,影響療效。有的人在服藥時,不用開水送服,而用牛奶送服,這是不對的。因為牛奶中含有鈣、鐵,而鈣、鐵能與某些藥物,與四環素、紅霉素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類,使藥物難以被胃腸吸收,有些藥物甚至會被這些離子破壞,這樣就降低了藥物在血液中的濃度,影響療效。
              4. 牛奶與橘子相克:剛喝完牛奶就吃橘子,影響消化吸收,而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。牛奶中所含的蛋白質遇到桔子的果酸便會凝固,影響蛋白質的消化吸收,因此在吃桔子時不宜喝牛奶。如果在飯前或空腹時吃桔子,桔子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜,從而引起胃炎或胃蠕動異常,同時也會影響食物的消化。
              5. 牛奶與巧克力相克:同食會發生腹瀉,這兩者同食易結成不溶性草酸鈣,還會出現頭發干枯。牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣,可造成頭發干枯、腹瀉,出現缺鈣和生長發育緩慢。牛奶富含蛋白質和鈣質,巧克力被確認為能源食品,含有草酸。如牛奶與巧克力同食,則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣。若長期食用,可造成頭發干枯、腹瀉,出現缺鈣和生長發育緩慢等。因此,牛奶與巧克力不宜混吃和同食。
              6. 牛奶與酸性飲料相克:凡酸性飲料,都會牛奶pH值下降,使牛奶中的蛋白質凝結成塊,不利于消化吸收。酸性飲料易把牛奶中的蛋白質“點”成牛奶“腦”,使之凝固成塊,反而不易吸收。凡酸性飲料,都會使牛奶pH值下降,使牛奶中蛋白質沉淀而凝結成塊,不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性飲料,如酸梅湯,桔汁、檸檬汁等。同樣,在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。
              7. 牛奶與菜花相克:菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收。
              8. 牛奶與韭菜相克:影響鈣的吸收。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
              9. 牛奶與相克:牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀,不易吸收。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白,酪蛋白的含量約占蛋白質總含量的83%,牛奶中加入鈣粉,牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合,使牛奶出現凝固現象。在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發生沉淀,所以牛奶禁忌加人鈣粉。
              10. 牛奶與米湯相克:導致維生素A大量損失。實驗研究表明,若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下,將導致維生素A大量損失,嬰幼兒若長期攝取維生素A不足,將會導致發育緩慢,體弱多病,故喂養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。
              11. 牛奶與相克:導致脂肪肝,增加有毒物質的形成,降低奶類的營養價值,有害健康。奶味甘微寒,能補虛潤腸清熱解毒,白酒甘辛大熱,能散冷氣,通血脈,除風下氣。性味功能皆相佐,所以不能同食。從現代營養學觀點分析,乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促進脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝臟中蓄積,從而誘發脂肪肝的形成。而奶類多含脂肪,若與乙醇合飲,更促使脂肪向肝中流入量增加。
              12. 黃豆與酸牛奶相克:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。
              13. 牛奶和:牛奶在加熱的情況下能與果糖反應,產生有毒的果糖氨基酸,有害人體。
              14. 酸牛奶和香蕉:同食易產生致癌物。
              15. 生魚與牛奶相克:同食會引起中毒。
              16. 紅糖與牛奶相克:使牛奶的營養價值大大降低。

               

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