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              飲食常識

              董糖的做法

              董糖的做法

              董糖是董小宛制作的零食小吃的代表作。董小宛天資聰穎,又好學、善學,她仔細考證食譜,偶遇名廚奇異的烹飪方法,就虛心求教,然后又以她的聰明加以精巧的變化做出來。

              董糖的做法是以上等白面、純凈飴糖、去皮芝麻、花生仁、椒、玫瑰、桂花等制作的色白微黃的酥糖,切成長五分、寬三分、厚一分的小塊,入口易化,老少咸宜,食之滿口生香,食后回味久長。

              據說,一次史可法路過如皋造訪水繪園,女主人特地拿出銀鍋、銀鏟親自操作,精心制作出一塊塊獨特風味的酥糖款待貴賓,并多做了兩箱酥糖請客人帶回去犒勞將士。這位抗清名將連連謝道:“此去揚州,如能獲勝,我一定派人來學做此糖,取名董糖,遍饗全軍。”“董糖”之名,蓋源于此。清《崇川咫聞錄》云:“其精美,首推董糖。董糖,冒巢民妾董小宛所創。”

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