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      2. 飲食常識

        香椿的功效作用有哪些?哪些人不能吃香椿?



        香椿的功效作用

        香椿營養豐富,含、磷、鉀、鈉等成分,具有健脾開胃、利尿解毒、保健美容等功效。
        1.健脾開胃
        香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。

        2.利尿解毒
        香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效,收斂固澀,可用于久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥。

        3.保健美容
        香椿含有維生素E和性激素物質,有延緩衰老的作用,可以潤滑肌膚,是保健美容的良好食品。

        香椿的營養價值

        從營養學的角度來說,香椿不僅風味獨特,誘人食欲,而且營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、蘿卜素、鐵、維生素C等營養物質。另一些研究還發現,香椿對于預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

        1、維生素E和性激素
        香椿含有維生素E和性激素物質,能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。

        2、維生素C
        香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒),有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有抗癌效果。

        3、胡蘿卜素
        胡蘿卜素能夠潤澤肌膚,而且能夠保護眼睛,是常用眼者最需要的營養素。

        4、鎂
        香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。

        5、香椿素
        香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲,對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合。

        6、鈣
        鈣能促進骨骼發育,特別適合青少年和老年人,同時還能解除煩躁情緒。

        7、鐵
        香椿中含有鐵元素,缺鐵容易引起缺鐵性貧血,常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

        8、楝素
        香椿含有楝素,揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

        哪些人不宜食用香椿

        1、香椿為發物,食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
        2、香椿屬于一種熱性食材,陰虛體熱之人應少食,以免加重體內火氣,導致上火等癥狀。
        3、過敏體質人群應少食,香椿帶有一些過敏原,容易引起過敏反應。
        4、孕婦應謹慎食用。香椿中硝酸和亞硝酸鹽含量很高,而且含有亞硝胺,食用不當易中毒,存在安全隱患。而且香椿屬于發物,食用過多容易致使痼疾復發,患有慢性病的孕婦需忌食。
        5、嬰幼兒可適量食用。香椿中含有的維生素D具有促進鈣質吸收的作用,能夠促進骨骼發育,對小孩生長發育有幫助。
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